毎日の食卓に寄りそえる、自然な味わいの調味料。
魚の旨みを引き出し、体にもやさしい「漬け」に欠かせない仲間たちです。
白味噌
プロの技で発酵・熟成して完成された「ほんまもんの味」の白味噌。大豆の使用量に対して糀の割合がとても多いので、糀のやさしい甘さとまろやかなコクが特徴。魚の風味を引き立てます。
こいくち醤油
200年以上続く、木桶仕込みの天然醸造。愛情込めて造らてれいる唯一無二の醤油は、フルーティーな香りと旨みのバランスが絶妙。下味の要となっています。魚を焼いた時の香ばしさは格別です！
本みりん
安永元年（1772年）から今に受け継がれる製法で、300年続く大蔵で熟成しています。もち米の甘さとうま味を持つこのみりんは天下一品！漬け魚に甘み・照りだけでなく、味に深みを加えています。
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みりん粕
みりんを造る際にもろみを搾った後に残るのが「みりん粕」…みりん蔵でしか出会えない幻の発酵食品です。みりん粕を使った漬け床は、魚に上品な香りとまろやかさを与え、魚を軟らかくジューシーにします。
伝統海塩
自然豊かで透明度の高い吉母の海水を、平窯製法で職人がじっくり凝縮して作った日本の塩。カルシウム含有量が多いまろやかな鹹さ（からさ）は、単に塩気だけではない複雑な味わいで魚のおいしさを引きだします。